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[主题] 教您做好农家鱼
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(陈正燊的妈妈)
| 3楼 | 发表于 2010-8-6 11:17:00 | 回复 | 引用 | ||
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看了口水都流。好想吃了 | |||||||||||||||||
呵呵，欢迎大家来宝宝空间溜达了哦 | |||||||||||||||||
| 14楼 | 发表于 2010-9-2 12:08:45 | 回复 | 引用 | ||
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引用: 楼主 快乐的小柿子 的帖子农家鱼(图解)作料如下： 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法： 先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干 
另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。 
等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。 
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。 
等汁快收干时候下香菜，起锅！ 
成功了！看样子不错嘛！ 
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